氣調封盒真空包裝是一種新型食品保鮮技術，采用保護性混合氣體(通常為CO2、N2、O2)置換包裝內的空氣，利用各種保護性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物生長繁殖，并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。
那么氣調封盒真空包裝機又是怎樣運作的呢？
首先，采用電、氣、機控制，由可編程序控制器配合觸摸屏實現人機界面對話，各部分動作及控制參數均可設定、修改?？刂品奖憧煽?，故障率低。
然后，將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出。
其機架等主要構件均由不銹鋼制造，符合食品衛生要求。結構緊湊，占地面積小，操作方便。模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置。